Lasaña napolitana de berenjena

Lasaña elaborada con berenjena asadas, tomate natural y muzarella o queso cremoso, gratinada en el horno.

La berenjena contiene 90% de agua, pocas grasas, fibra (si se consume con piel) y pocas calorías. Contiene vitaminas E, A, C, B1 y B2; y además minerales como hierro, calcio, fósforo y potasio.



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Ingredientes

Berenjena, 2
Tomates, 3
Queso fresco o cremoso o muzarella, 400 gr.
Queso rallado, cantidad necesaria para gratinar en el horno
Orégano, sal y pimienta negra molida




Preparación


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Lavar y cortar las berenjenas a lo largo en rebanadas finas salar y dejar  20 minutos que actúe la sal.

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Secar y cocinar en una plancha o sartén bien caliente de ambos lados.
Reservar.

Cortar los tomates en rodajas y el queso elegido en láminas.

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En una fuente o placa para horno  armar la lasaña colocando primero una capa de berenjenas en la base.  Cubrir con el tomate en rodajas, el queso,el orégano y la sal. 

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Nuevamente se coloca la segunda capa de berenjenas y se repite la capa de tomate en rodajas, queso, orégano y sal.

Por último una capa de berenjenas con queso cremoso o muzarella y queso rallado para gratinar en el horno.
Llevar al horno hasta que el queso esté derretido y servir.  




Budín de Anco o Zapallo

Budín salado elaborado con puré de anco, zapallo o calabacita, verduras rehogadas y huevos.
El anco, anquito, auyama, calabacita, calabaza, calabaza moscada, calabacín, tamalayote o zapallito coreano es una planta herbácea reptante anual. Es un alimento de alto valor nutritivo, por poseer elevadas cantidades de vitaminas A-C-B-B2 y B5 y minerales como calcio, fósforo y hierro.



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Ingredientes

Calabaza, anco o zapallo, ¾  kilo
Cebolla, 1 chica
Morrón rojo, 1 chico
Huevos, 2
Aceite para dorar la verdura, 1 cucharada
Fécula de maíz, 2 cucharadas
Queso rallado, 3 cucharadas
Sal, pimienta


Preparación



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Pelar el anco, zapallo o calabaza y cocinar al vapor o al horno, para que no absorba agua. 

Cortar la cebolla y el morrón rojo, rehogar o preparar un nituke. Reservar.          

Batir las claras a punto nieve y reservar.

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Pisar con tenedor el anco o calabaza formando un puré,  agregar, el queso rallado, las cucharadas de fécula de maíz, las yemas, la verdura cocida, la sal y pimienta.

Unir todos los ingredientes incorporando las claras a nieve de forma envolvente.

Aceitar un molde o placa para cocinar el budín en el horno.

Cocinar a temperatura media hasta finalizar la cocción. Verificar introduciendo un cuchillo o palillo hasta que salga limpio.


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Mayonesa de Palta o Aguacate

La palta o aguacate, posee un alto contenido en aceites vegetales y se la considera un excelente alimento  nutritivo en proporciones moderadas porque posee un gran contenido calórico y graso.


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Ingredientes

Paltas maduras, 2
Jugo de  1 limón
Aceite de girasol o de oliva, 3 cucharadas
Sal


Preparación


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Pelar las paltas y cortarlas por la mitad. Retirar los carozos y rociarlas con el jugo de limón.



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Licuar las paltas junto con el aceite. Cuando se obtiene una pasta homogénea salar y utilizar a gusto.

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Fuente
Angelita Bianculli

Ensalada de verduras cocidas

Ensalada de verduras cocidas al horno, una opción diferente de ensalada.
Elaborada con berenjenas, cebolla, tomates y pimiento morrón rojo. 



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La berenjena contiene 90% de agua, pocas grasas, fibra (si se consume con piel) y pocas calorías. Contiene vitaminas E, A, C, B1 y B2; y además minerales como hierro, calcio, fósforo y potasio.




Ingredientes

Berenjenas,  2
Cebollas, 2 chicas o 1 grande
Tomates, 2
Morrón rojo, 2
Ajo picado, 1 diente
Aceite de oliva, sal y jengibre,  a gusto


Preparación

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Lavar las verduras y colocarlas en placa para cocinarlas en el horno, con cáscara hasta que estén tiernas.
Pelar  el tomate y el morrón.

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Cortar todas las verduras en tiras o en trozos.


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Colocar en una fuente, agregar el ajo picado, el jengibre, la sal y el aceite de oliva.
Consumir frío o caliente.





Fuente
Angelita Bianculli

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Recetas Cocina Naturista

Lemon Pie integral

El lemon pie o tarta de limón está formado por una base de masa dulce, una capa de crema de limón y por último claras batidas a nieve o merengue que puede dorarse al horno.
Esta versión es integral y la preparación se endulza con miel.


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La preparación de la tarta de limón o Lemon Pie se divide en 3 pasos:

Base, Crema de limón y Merengue.

Ingredientes

Base:

Harina integral, 2 tazas
Germen de trigo, 3 cucharadas
Vainilla natural, gotas
Bicarbonato de sodio, 1 cucharadita
Aceite 2 cucharadas
Agua tibia, cantidad necesaria
Miel, 2 cucharadas

Crema de limón:

Miel, 3 cucharadas
Ralladura de 2 limones grandes
Jugo de 2 limones
Yemas, 2
Fécula de maíz, 3 cucharadas
Agua, 1 taza



Merengue:

Claras, 2
Miel, 1 cucharada
Bicarbonato, 1 pizca
Fécula de maíz, 1 cucharadita
Vainilla natural, gotas



Preparación




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En primer lugar se prepara la masa, base de la tarta de limón.

En un recipiente colocar la harina, el bicarbonato y el germen de trigo.

Por otro lado, en ½ taza de agua tibia agregar el aceite, la miel y la vainilla natural.

Unir ambas preparaciones y agregar más agua si fuera necesario hasta lograr una masa de mediana consistencia.


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Colocar la preparación en una placa de horno previamente aceitada. Cocinar en horno moderado durante 15 minutos.

Mientras tanto  preparar la Crema de limón:

Unir todos los ingredientes: Miel, yemas, jugo de limón, ralladura de limón y la fécula diluida en el agua. 
Colocarlos en una cacerola y cocinar a baño maría (para que la yema y la fécula se disuelvan bien y no formen grumos) hasta que espese.




Dejar enfriar y volcar sobre la masa de la tarta ya preparada.



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Por último preparar el merengue batiendo las claras a punto nieve con la pizca de bicarbonato, la fécula, la vainilla y la miel.

Cubrir la crema de limón con el merengue.Se puede llevar al horno para dorar.

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Fuente
Angelita Bianculli

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