Mermelada natural de Naranja

Mermelada natural de naranja. Se licuan las naranjas sin semillas y se cocinan con azúcar mascabo o miel y se solidifica con agar agar.
El agar o agar-agar es un alga que se utiliza en la cocina para solidificar o elaborar gelatina. Es incolora, insípida y absorbe agua en cantidades de 200 y 300 veces su peso, formando una gelatina.

Es una alternativa a la gelatina animal para quienes llevan una alimentación vegetariana.




Ingredientes

Naranjas, 1 kilo
Agar agar, 1 cucharita
Azúcar mascabo, 3 cucharadas
Cáscara de naranja, 1

Preparación


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Pelar las naranjas completas tratando de no dejar  hollejos.


Colocar en agua caliente la cáscara de 1 naranja, cambiar 2 o 3 veces el agua, para que pierda el sabor amargo.


Mientras tanto cortar la fruta, quitarle las semillas, y licuar o procesar.


Cortar en tiritas la cáscara de naranja que estaba en remojo.

Cocinar las naranjas licuadas en una cacerola semi tapada y agregar las cascaritas cortadas.

Mover con cuchara de madera para que el jugo de las frutas se evapore, agregar la miel o el azúcar mascabo.

Disolver el agar agar en un poco de agua y agregar en la cacerola.

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Cocinar hasta lograr una consistencia blanda, el agar agar ayuda a  solidificar la preparación.

Guardar en frasco esterilizado.



Bay Biscuit integral

Bay Biscuit es una marca argentina de Bizcochos creada a fines del siglo XIX  por una familia Vasca. Son originalmente bizcochos dulces y secos. 
La palabra “biscuit” deriva del francés Bis Cuit, que significa cocinado dos veces. Ese era el tratamiento dado en el siglo XIV a la masa de pan cortada en forma de torta chata para mantenerla comestible durante largas travesías por mar.
Estos son naturistas e integrales.


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Ingredientes

Harina integral, 1 ½ taza
Azúcar integral, 1 taza
Huevo, 1
Aceite, ¼ taza
Bicarbonato, 1 cucharadita
Leche o jugo de fruta,  ½ taza
Ralladura de limón
Extracto de vainilla, gotas

Preparación

Batir el huevo, agregar el aceite, gotas de extracto de vainilla, la leche o jugo de limón y el azúcar.


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En otro recipiente colocar  la harina integral, junto con el bicarbonato y la ralladura de limón.

Unir ambas preparaciones.

Colocar en molde rectangular previamente aceitado y cocinar en horno  a 140º  durante 20/25 minutos.

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Una vez cocida desmoldar y cortar en rectángulos. Colocar en una fuente o placa y llevar al nuevamente al horno para secar.

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Guardar en frasco de vidrio o lata y consumir a gusto.








Bizcochuelo de Algarroba y Banana

Bizcochuelo elaborado con harina integral, avena arrollada fina, algarroba tostada, que le da el color oscuro, y banana o plátano.
Sale un bizcochuelo húmedo y es un básico para que puedan cubrirlo a gusto con charlotte de algarroba, chantilly de ricota, solamente miel o miel y coco rallado.
Se prepara en licuadora o procesadora.



Ingredientes

Harina integral, 1 1/2 taza
Avena arrollada superfina, 1 1/2 taza
Algarroba, 3 cucharadas
Aceite, 5 cucharada
Banana o plátano, 2
Bicarbonato de sodio, 2 cucharaditas
Agua o leche, 350 cc
Azúcar, 1/2 taza
Ralladura de naranja, 1



Preparación


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Colocar todos los ingredientes en una licuadora o procesadora. Unir formando una preparación cremosa.
Agregar la ralladura de naranja.

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Aceitar un molde para horno con la forma deseada, budín o savarín.
Volcar la preparación y llevar el molde al horno con temperatura media aproximadamente 40 minutos.
Verificar la cocción introduciendo un cuchillo o palillo de madera.
Una vez cocido pincelar con miel, cubrir con charlotte de chocolate, con coco rallado o rellenar con chantilly de ricota y frutas.





Recetas Cocina Naturista


Queso crema de ricota y orégano

Queso crema de ricota y orégano. Es una receta muy fácil de preparar un queso saborizado casero y un modo diferente de armar platos para un apertitivo, tapeo o picada.Ideal para untar pan, tostadas y grisines.

El requesón o ricota es un producto lácteo similar al queso y obtenido de un segundo procesamiento del suero lácteo, producido como derivado en la elaboración de quesos de pasta blanda.


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Ingredientes

Ricota, cantidad necesaria
Aceite de oliva, orégano, sal, pimienta y ají molido


Preparación

Colocar la ricota o requesón en una procesadora o con un mixer formar una pasta cremosa.

Agregar aceite de oliva hasta lograr la cremosidad deseada y condimentar con las especies elegidas.

Colocar en el recipiente elegido, cubrir con un hilo de aceite de oliva y orégano.


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Pasta de semillas de girasol. Queso vegano

Queso vegano elaborado a partir de semillas de girasol .
Las semillas de girasol son  ricas en ácidos grasos insaturados, ayudan a bajar los niveles altos de colesterol alto y de  triglicéridos.
Entre las vitaminas más importantes que aporta  se destaca: vitamina E y los minerales más destacados  son  el potasio, el fósforo, el  magnesio  y el calcio.

Son ricas en antioxidantes, contienen una gran cantidad de fibra dietética.

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Ingredientes

Semillas de girasol, 2 tazas
Jugo de limón, 1
Sal, pimienta, orégano y ajo, a gusto
Agua, ½ taza



Preparación


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Colocar las semillas en agua y dejar en remojo toda la noche o durante 8 horas.

Retirar el agua de remojo y agregar la ½ taza de agua para preparar la crema.

En licuadora, procesadora o con mixer de buena potencia triturar las semillas con el agua hasta formar una crema.


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Agregar el jugo de limón, la sal, la pimienta y el ajo. 
Procesar hasta integrar los ingredientes y  por último agregar el orégano.