Pan Chapati

El pan Chapati es un pan sin levadura, típico de países como India y Pakistán.
Se conoce también con otros nombres como Pulka, Roti o Naan y su composición puede variar un poco según la zona.
Lo más habitual es que se utilice como cuchara para servir los alimentos o para acompañar sopas u otros platos. 






Ingredientes

Harina integral, 150 grs.
Aceite, 60cc
Sal, a gusto
Agua cantidad necesaria.


Preparación




En un recipiente colocar la harina, la sal, y el aceite en un hueco en el centro.

Mezclar con las manos y agregar de a poco agua tibia mientras se amasa hasta formar un bollo consistente.

Dejar descansar la masa 30 minutos.



Separar pequeñas porciones, formar bollos pequeños y estirar con un palo de amasar.




En una sartén o plancha colocar la masa y cocinarla de ambos lados.








Fuente
Recetas Cocina Naturista

Anco, calabaza asado con oliva y ajo

El anco, anquito, auyama, calabacita, calabaza, calabaza moscada, calabacín, tamalayote o zapallito coreano es una planta herbácea reptante anual.
Es un alimento de alto valor nutritivo, por poseer elevadas cantidades de vitaminas A-C-B-B2 y B5 y minerales como calcio, fósforo y hierro.

Asado directamente en una plancha de hierro o sartén y condimentado con aceite de oliva y ajo.







El aceite de oliva es un aceite vegetal de uso principalmente culinario que se extrae del fruto recién recolectado del olivo (Olea europaea) denominada oliva o aceituna.
Las distintas calidades de aceituna, los distintos métodos de recolección, el transporte y la elaboración más o menos cuidadosa da lugar a distintas calidades de aceites de oliva.




Ingredientes




Rodajas de anco o calabaza, cantidad a gusto
Aceite de oliva
Ajo
Sal



Preparación del anco, calabaza con aceite de oliva y ajo

Cortar el anco o la calabaza en rodajas finas.

Calentar una sartén o plancha, colocar un poco de aceite y colocar las rodajas de anco o calabaza.

Cocinar de ambos lados. Retirar del fuego, salar y cubrir con aceite de oliva intercalando los dientes de ajo, que pueden estar asados previamente.




Fuente
Recetas Cocina Naturista

Helado de Naranja

Helado de naranja sin cocción elaborado con jugo de naranja, yogur y miel.
El yogur, también conocido como yogurt, yogourt, yoghurt, yoghourt o yagurt, es un producto lácteo obtenido mediante la fermentación bacteriana de la leche.

Si bien se puede emplear cualquier tipo de leche, la producción actual usa predominantemente leche de vaca. La fermentación de la lactosa (el azúcar de la leche) en ácido láctico es lo que da al yogur su textura y sabor tan distintivo. 

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Ingredientes



Naranjas para jugo, 2 kilos
Miel, a gusto
Yogurt, 2 potes
Recipiente para conservarlo


Preparación:


Pelar las naranjas, cortar y quitar  las durezas del centro y las semillas.



Colocar en un vaso de licuadora hasta que formar un licuado.




Endulzar a gusto con la miel, las cucharadas que agreguen van a depender de lo dulces que sean las naranjas.

Incorporar al licuado los 2 potes de yogur. Mezclar muy bien.

Colocar la preparación en un bol de acero en el freezer. 

Cuando comienza a endurecer, mezclar para que no se cristalice y pasar a un recipiente apto para conservar helados.






Fuente
La Esquina de las Flores


Pasta Integral Rellena

Pasta integral rellena con nituke de verduras, espinaca y ricota o requesón. Cubierta con salsa natural de tomate y queso rallado.
La espinaca  es una planta anual, de la familia de las amarantáceas,  cultivada como verdura por sus hojas comestibles, grandes y de color verde muy oscuro. Su cultivo se realiza durante todo el año y se puede consumir fresca, cocida o frita. Es rica en vitaminas A y E, yodo y varios antioxidantes.
Es rica en vitaminas A y E, yodo y varios antioxidantes. También contiene bastante ácido oxálico, por lo que se ha de consumir con moderación.







Ingredientes


Masa

Harina integral superfina, 400 grs
Harina de soja, 3 cucharadas
Huevo, 1
Aceite, 1 cucharada
Sal marina, a gusto
Agua, cantidad necesaria


Relleno

Espinaca, 1 paquete
Cebolla, 1
Pimiento morrón rojo, 1 chico
Ricota o requesón descremado, ¼ kg
Queso rallado, 3 cucharadas
Aceite, 1 cucharada
Sal marina y nuez moscada, a gusto
Salsa de tomate, crema de leche  o salsa bechamel a gusto
Queso rallado
Film para cocinar


Preparación



Mezclar en un recipiente las harinas y disponerlas en forma de corona. Ubicar en el hueco central el huevo batido, el aceite y la sal. Unir bien y agregar el agua suficiente hasta lograr una masa homogénea y consistente.
Dejar descansar 30 minutos.




Mientras la masa descansa cocinar la espinaca al vapor, escurrirla y picarla.
Dorar  la cebolla y el morrón rojo. Retirar del fuego y agregar la espinaca y la ricota o requesón. Condimentar con sal, nuez moscada y queso rallado.




Estirar la masa finamente con palo de  madera y darle forma rectangular.



Untar con el relleno la superficie de la masa y arrollar.



Cortar al medio la preparación si fuera muy grande y envolver en film.



Cocinar en agua hirviendo, retirar y escurrir.



Quitarle el film y cortar a cuchillo en rodajas el arrollado de Pasta Integral Rellena.



Cubrir con salsa a gusto, queso rallado y servir o gratinar en horno. 

Opción: Crema de leche, con perejil y albahaca.







Fuente
La Esquina de las Flores


Imágenes
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Té Chai

Masala chai es una bebida típica del sur de la India, consistente en una mezcla de té con especias y hierbas aromáticas. Es muy consumida por las clases populares y puede adquirirse por las calles a través de los vendedores llamados chai wallahs.

La versión tradicional de masala chai usa las especias conocidas como calientes, incorporando las siguientes: cardamomo, clavo, pimienta, anís estrellado, jengibre y canela. En el oeste del país, no utilizan el anís o la pimienta negra, lo elaboran con té verde en lugar de negro y añaden : almendras, cárdamo, canela, clavo y en ocasiones azafrán.

Hoy en día, se vende preparado y se le añade leche o agua caliente al gusto. Muchos establecimientos de hostelería en los Estados Unidos utilizan la mezcla ya preparada para venta al por mayor. También suele consumirse frío o batido con nata montada, durante la temporada de verano.

No existe una receta fija en su preparación y muchas familias hacen su propia versión del té.




Ingredientes

Canela en rama
Cardamomo semillas
Jengibre (unas rodajitas)
Clavo de olor
Pimienta negra,  dos o tres granitos
Agua, 1 litro


Preparación

Colocar un puñadito de cada uno de los ingredientes en un jarro con agua hirviendo.
Dejar  hervir 10 o 15 minutos.
Retirar del fuego y  agregar té verde o común.
Colar y servir.
Endulzar a gusto.