Anco, calabaza asado con oliva y ajo

El anco, anquito, auyama, calabacita, calabaza, calabaza moscada, calabacín, tamalayote o zapallito coreano es una planta herbácea reptante anual.
Es un alimento de alto valor nutritivo, por poseer elevadas cantidades de vitaminas A-C-B-B2 y B5 y minerales como calcio, fósforo y hierro.

Asado directamente en una plancha de hierro o sartén y condimentado con aceite de oliva y ajo.







El aceite de oliva es un aceite vegetal de uso principalmente culinario que se extrae del fruto recién recolectado del olivo (Olea europaea) denominada oliva o aceituna.
Las distintas calidades de aceituna, los distintos métodos de recolección, el transporte y la elaboración más o menos cuidadosa da lugar a distintas calidades de aceites de oliva.




Ingredientes




Rodajas de anco o calabaza, cantidad a gusto
Aceite de oliva
Ajo
Sal



Preparación del anco, calabaza con aceite de oliva y ajo

Cortar el anco o la calabaza en rodajas finas.

Calentar una sartén o plancha, colocar un poco de aceite y colocar las rodajas de anco o calabaza.

Cocinar de ambos lados. Retirar del fuego, salar y cubrir con aceite de oliva intercalando los dientes de ajo, que pueden estar asados previamente.




Fuente
Recetas Cocina Naturista

Helado de Naranja

Helado de naranja sin cocción elaborado con jugo de naranja, yogur y miel.
El yogur, también conocido como yogurt, yogourt, yoghurt, yoghourt o yagurt, es un producto lácteo obtenido mediante la fermentación bacteriana de la leche.

Si bien se puede emplear cualquier tipo de leche, la producción actual usa predominantemente leche de vaca. La fermentación de la lactosa (el azúcar de la leche) en ácido láctico es lo que da al yogur su textura y sabor tan distintivo. 

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Ingredientes



Naranjas para jugo, 2 kilos
Miel, a gusto
Yogurt, 2 potes
Recipiente para conservarlo


Preparación:


Pelar las naranjas, cortar y quitar  las durezas del centro y las semillas.



Colocar en un vaso de licuadora hasta que formar un licuado.




Endulzar a gusto con la miel, las cucharadas que agreguen van a depender de lo dulces que sean las naranjas.

Incorporar al licuado los 2 potes de yogur. Mezclar muy bien.

Colocar la preparación en un bol de acero en el freezer. 

Cuando comienza a endurecer, mezclar para que no se cristalice y pasar a un recipiente apto para conservar helados.






Fuente
La Esquina de las Flores


Pasta Integral Rellena

Pasta integral rellena con nituke de verduras, espinaca y ricota o requesón. Cubierta con salsa natural de tomate y queso rallado.
La espinaca  es una planta anual, de la familia de las amarantáceas,  cultivada como verdura por sus hojas comestibles, grandes y de color verde muy oscuro. Su cultivo se realiza durante todo el año y se puede consumir fresca, cocida o frita. Es rica en vitaminas A y E, yodo y varios antioxidantes.
Es rica en vitaminas A y E, yodo y varios antioxidantes. También contiene bastante ácido oxálico, por lo que se ha de consumir con moderación.







Ingredientes


Masa

Harina integral superfina, 400 grs
Harina de soja, 3 cucharadas
Huevo, 1
Aceite, 1 cucharada
Sal marina, a gusto
Agua, cantidad necesaria


Relleno

Espinaca, 1 paquete
Cebolla, 1
Pimiento morrón rojo, 1 chico
Ricota o requesón descremado, ¼ kg
Queso rallado, 3 cucharadas
Aceite, 1 cucharada
Sal marina y nuez moscada, a gusto
Salsa de tomate, crema de leche  o salsa bechamel a gusto
Queso rallado
Film para cocinar


Preparación



Mezclar en un recipiente las harinas y disponerlas en forma de corona. Ubicar en el hueco central el huevo batido, el aceite y la sal. Unir bien y agregar el agua suficiente hasta lograr una masa homogénea y consistente.
Dejar descansar 30 minutos.




Mientras la masa descansa cocinar la espinaca al vapor, escurrirla y picarla.
Dorar  la cebolla y el morrón rojo. Retirar del fuego y agregar la espinaca y la ricota o requesón. Condimentar con sal, nuez moscada y queso rallado.




Estirar la masa finamente con palo de  madera y darle forma rectangular.



Untar con el relleno la superficie de la masa y arrollar.



Cortar al medio la preparación si fuera muy grande y envolver en film.



Cocinar en agua hirviendo, retirar y escurrir.



Quitarle el film y cortar a cuchillo en rodajas el arrollado de Pasta Integral Rellena.



Cubrir con salsa a gusto, queso rallado y servir o gratinar en horno. 

Opción: Crema de leche, con perejil y albahaca.







Fuente
La Esquina de las Flores


Imágenes
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Té Chai

Masala chai es una bebida típica del sur de la India, consistente en una mezcla de té con especias y hierbas aromáticas. Es muy consumida por las clases populares y puede adquirirse por las calles a través de los vendedores llamados chai wallahs.

La versión tradicional de masala chai usa las especias conocidas como calientes, incorporando las siguientes: cardamomo, clavo, pimienta, anís estrellado, jengibre y canela. En el oeste del país, no utilizan el anís o la pimienta negra, lo elaboran con té verde en lugar de negro y añaden : almendras, cárdamo, canela, clavo y en ocasiones azafrán.

Hoy en día, se vende preparado y se le añade leche o agua caliente al gusto. Muchos establecimientos de hostelería en los Estados Unidos utilizan la mezcla ya preparada para venta al por mayor. También suele consumirse frío o batido con nata montada, durante la temporada de verano.

No existe una receta fija en su preparación y muchas familias hacen su propia versión del té.




Ingredientes

Canela en rama
Cardamomo semillas
Jengibre (unas rodajitas)
Clavo de olor
Pimienta negra,  dos o tres granitos
Agua, 1 litro


Preparación

Colocar un puñadito de cada uno de los ingredientes en un jarro con agua hirviendo.
Dejar  hervir 10 o 15 minutos.
Retirar del fuego y  agregar té verde o común.
Colar y servir.
Endulzar a gusto.







Risotto de Cebada

El risotto (variación de riso, ‘arroz’ en italiano) es un tipo de arroz tradicional de Italia. Esta variedad de Risotto es con cebada.
La cebada es un cereal que proporciona mucha energía. El poder energético de la cebada procede de su riqueza en hidratos de carbono. Es rica en calcio, potasio, magnesio, hierro, cobre y fósforo.

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La cúrcuma  es una de las especias más usadas en la gastronomía de la India como colorante alimentario para el arroz, carne y diversos platos. También forma parte de las especias que dan color como el curry.
En algunos países de Hispanoamérica es conocida como palillo, y en algunos países como Colombia se le conoce como azafrán de raíz. Es un condimento muy utilizado en la cocina tradicional y se comercializa tanto la raíz como el polvo.





Ingredientes

Aceite, 2 cucharadas
Cebolla, 1
cebada Perlada, 1 taza
Caldo de verduras, 6 tazas
Sal y cúrcuma a gusto
Queso rallado y perejil picado para espolvorear


Preparación del Risotto de Cebada

Colocar el  caldo en una cacerola al fuego para utilizar caliente.

En otra cacerola cocinar la cebolla finamente picada con las 2 cucharadas de aceite, moviendo con cuchara de madera para que no se dore y quede transparente.



Incorporar la cebada, mezclando unos minutos. Agregar 1 taza de caldo caliente para ir cocinando
la cebada, revolviendo la preparación.



Seguir agregando el resto del caldo caliente de verduras poco a poco,  condimentar con la cúrcuma que se agrega disuelta en el caldo y mantener con fuego medio hasta completar la cocción. Salar la preparación a gusto.

La textura es cremosa. Se sirve con perejil picado y queso rallado.




Fuente
La esquina de las Flores