Garbanzos cocidos, con perejil y aceite de oliva

Garbanzos cocidos y condimentados con aceite de oliva y perejil. Es un plato sabroso y sencillo, para  entremés o guarnición.

El garbanzo es una legumbre con importantes cualidades culinarias y nutritivas.
Es rico en proteínas, en almidón y en lípidos más que las otras legumbres, carentes de colesterol.  Aporta fibra y calorías.



Ingredientes



Garbanzos cocidos
Perejil picado
Ajo a gusto
Aceite de oliva




El aceite de oliva es un aceite vegetal de uso principalmente culinario que se extrae del fruto recién recolectado del olivo (Olea europaea) denominada oliva o aceituna.

Las distintas calidades de aceituna, los distintos métodos de recolección, el transporte y la elaboración más o menos cuidadosa da lugar a distintas calidades de aceites de oliva.






Galletas integrales saladas con semillas

Galletas integrales saladas con semillas.La harina integral es una excelente fuente proteína y de mucha fibra. A diferencia de la harina blanca o refinada, la harina integral conserva la cubierta exterior del grano de trigo (o salvado) y el germen de trigo, componentes que contienen una gran cantidad de fibra, ácidos grasos esenciales, minerales, vitaminas del complejo B y hierro.

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 La galleta (del francés galette) es un pastel horneado y seco, del tamaño de un bocado, que puede conservarse varios días. Está hecha a base de harina, algún tipo de grasa  y a menudo huevos.
Además de los indicados como básicos, las galletas pueden incorporar otros ingredientes que hacen que la variedad sea muy grande. Pueden ser saladas o dulces, simples o rellenas, o con diferentes agregados de ingredientes.



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Semillas de Lino


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Ingredientes

Harina integral, 250 grs.
Semillas de Lino, 20 grs
Agua, 50 cc
Aceite, 100 cc
Sal, 1 cdita.
Bicarbonato de sodio, 1 cdita.


Preparación de las Galletas integrales con semillas:


Moler las semillas con un mixer o procesador.
Colocar la harina integral en un recipiente, incorporar las semillas molidas, el bicarbonato y la sal.



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Agregar el aceite, el agua y amasar.
Dejar descansar 15 minutos.


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Estirar la masa con palo de amasar, lo más delgada posible y cortar las galletas con cortante.

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Colocar sobre una placa aceitada y cocinar en horno fuerte durante 5 minutos.
Ideales para acompañar la comida o untar diferentes pastas, patés  y mayonesas naturales.




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Fuente
Recetas Cocina Naturista

  





Berenjenas rellenas con ricota o requesón

Berenjenas rellenas con ricota o requesón y verduras rehogadas. Gratinadas al horno con queso rallado, se pueden consumir frías o calientes.

El requesón o ricota es un producto lácteo similar al queso y obtenido de un segundo procesamiento del suero lácteo, producido como derivado en la elaboración de quesos de pasta blanda.
De color blanco, sabor suave, textura blanda y granulosa,  se emplea en la cocina para elaborar platos dulces o salados.
Su valor nutricional depende en gran medida de la calidad de la leche que se utiliza para elaborarlo.





Ingredientes

Berenjenas, 3
Queso rallado para gratinar



Ingredientes relleno

Ricota o requesón, 1/2 kilo
Cebolla, 2
Morrón, 1
Berenjena, 1
Sal, pimienta negra, jengibre
Aceite

Preparación de las berenjenas rellenas con ricota o requesón al horno:


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Cortar las berenjenas al medio y cocinarlas al vapor.

Una vez cocidas y frías ahuecarlas, reservando el interior de las berenjenas.

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Por otro lado cocinar con poco aceite las cebollas, la berenjena y el morrón picados, apagar el fuego y unir con la ricota o requesón.
Rellenar las berenjenas, colocarlas en una fuente para horno, cubrir con queso rallado para que gratinen.

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Se pueden consumir frías o calientes.






Fuente
Recetas Cocina Naturista




Crepes rellenos gratinados al horno

Crepes integrales rellenos con ricota o requesón y verduras, gratinados al horno con crema de leche y queso rallado.
El requesón o ricota es un producto lácteo similar al queso y obtenido de un segundo procesamiento del suero lácteo, producido como derivado en la elaboración de quesos de pasta blanda.
De color blanco, sabor suave, textura blanda y granulosa,  se emplea en la cocina para elaborar platos dulces o salados.







Ingredientes




Crepes o panqueques integrales:




Harina Integral, 1 1/2 taza
Leche, 1/2 litro
Huevo, 1
Aceite, 1 cucharada
Sal, 1/2 cucharadita


Relleno:




Ricota o requesón, ½ kg
Cebolla, 2
Morrón, 1
Berenjena, 1
Sal, pimienta negra, jengibre
Queso rallado
Crema de leche, 200 cc
Aceite



Preparación:

Panqueques o crepes

Colocar todos los ingredientes en una licuadora o mixer.
Dejar descansar la preparación 15 minutos.

Untar  la  panquequera  o sartén  con un poco de aceite, calentar  y verter  con un cucharón  la porción de pasta,  haciendo que corra en forma circular hasta que se extienda en forma pareja.

Cuando el borde del crepe o panqueque está  seco, darlo vuelta  con una espátula, para cocinarlo del otro lado.

Una vez preparados los crepes o panqueques integrales. Reservar.


Relleno:






Cortar la verdura y rehogar con poco aceite.

Agregar la ricota o requesón y condimentar con jengibre, pimienta negra y sal.

Integrar todos los ingredientes hasta formar una pasta.


Armado de crepes o panqueques
:




Rellenar los panqueques con la preparación, doblar y colocar en fuente para horno.




Cubrir con crema de leche y queso rallado.

Gratinar en el horno. Servir.


Timbal de Arroz yamaní

Timbal de Arroz yamaní, ideal para acompañar legumbres o ensaladas.
El arroz yamaní es uno de los mejores alimentos para el consumo diario. Es de fácil digestión y contiene vitaminas del grupo B, es beneficioso para el sistema nervioso y el cerebro. Se utiliza para rellenar diferentes verduras, se puede consumir solo o como acompañamiento de diferentes platos.










Ingredientes:

Arroz Yamaní cocido
Sal y pimienta
Ajo y perejil picados




Preparación del timbal






Mezclar el arroz yamaní cocido con el ajo y perejil picados, salar y condimentar con pimienta negra.

Aceitar un molde para preparar el timbal y rellenarlo con el arroz.


Desmoldar sobre el plato elegido y acompañar a gusto con legumbres y ensalada o solo ensalada.









Fuente
Recetas Cocina Naturista

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