Trenza integral rellena

Trenza rellena, elaborada con harina integral superfina y relleno de ricota o requesón, espinaca aceitunas negras y nituke de verduras.

La harina integral conserva la cubierta exterior del grano de trigo (o salvado) y el germen de trigo, componentes que contienen una gran cantidad de fibra, ácidos grasos esenciales, minerales, vitaminas del complejo B y hierro.







Ingredientes Masa:

Harina integral, 2 tazas
Harina de arroz, 1/2 taza
Aceite, 2 cucharadas
Agua, 1/2 taza
Levadura, 1 cucharada
Sal a gusto


Ingredientes para el relleno:

Cebolla, 1
cebolla de verdeo, 1
Morrón rojo, 1
Ricota o requesón, 1/4 kilo
Aceitunas negras a gusto
Jengibre y nuez moscada
Hojas de espinaca


Preparación Masa:

En un recipiente colocar las harinas y la sal.

En la 1/2  taza de agua tibia disolver la cucharada de levadura y el aceite.

Unir con las harinas y comenzar a formar el bollo. De a poco ir agregando el agua necesaria para terminar de formar la masa.

Dejar descansar antes de estirar.

La harina de arroz hace que la masa sea más crocante.



Preparación del relleno:



Picar las verduras y preparar un nituke o rehogado.

Retirar la cacerola del fuego y agregar la ricota o requesón,  la espinaca cruda, picada muy fina y las aceitunas negras.



Armado de de la Trenza:






Estirar la masa en forma de rectángulo, hacer corte en las esquinas retirando la masa  y rellenar en el centro.

Efectuar los cortes a los costados. Cruzar sobre el relleno y pintar con huevo batido o
aceite.

Hornear a temperatura media durante 20 minutos aproximadamente.





Fuente
La Esquina de las Flores

Imágenes
Recetas Cocina Naturista


Masitas dulces de Canela y Jengibre

Masitas dulces de Canela y jengibre, endulzadas con miel y elaboradas con harina integral.


El jengibre o quion  es una planta de la familia de las zingiberáceas, cuyo tallo subterráneo es un rizoma horizontal muy apreciado por su aroma y sabor picante.
Los rizomas se utilizan en la mayor parte de las cocinas del mundo a través de la cocina asiática. También se utiliza el jengibre seco o en polvo.



Ingredientes:

Harina integral, 2 tazas
Fécula de maíz, 2 tazas
Bicarbonato de sodio, 1 cucharadita
Ralladura de limón, 1 cucharada
Huevo, 1
Miel, 4 cucharadas
Aceite, 4 cucharadas
Canela, jengibre, nuez moscada y clavo de olor, una pizca de c/u
Semillas para decorar.


Preparación:

Colocar en un recipiente los ingredientes secos: harina integral, fécula de maíz,  bicarbonato, ralladura de limón y especies.



En otro recipiente colocar el huevo batido, la miel, el aceite.
Unir ambas preparaciones y formar un bollo. Si faltara algo de líquido agregar muy poca agua.

Estirar sobre una superficie con harina y cortar de forma deseada.



Pincelar con huevo batido y decorar con semillas a gusto.

Cocinar en el horno medio durante 15 minutos.




Fuente
La Esquina de las Flores

Pan integral sencillo y rápido con cebolla de verdeo

Pan integral fácil y rápido con cebolla de verdeo, para elaborar en el momento de consumir y acompañar mayonesas y pastas naturales. Se cocinan sobre una sartén de ambos lados o en el horno durante 15´minutos. 







Ingredientes

Harina integral, 2 tazas
Bicarbonato de sodio, pizca
Aceite, 1 cucharada
Cebolla de verdeo picada, 1
Agua, 1 taza
Sal


Preparación

Colocar en un recipiente la harina, el bicarbonato y la sal.



Agregar la cebolla de verdeo picada, el agua y el aceite.
Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa.
La cocción de estos panes será uno por uno en una sartén caliente pincelada con aceite.



Formar los bollos del tamaño deseado con las manos humedecidas, aplanar y colocar en la sartén caliente. Tapar y dejar cocinar de  7 a 10´ por lado.




Estos panes con poca miga son ideales para untar con mayonesas o pastas vegetales y para armar sándwich con  hamburguesas. 


También se pueden cocinar en el horno, colocando en una placa aceitada todos  los bollos del mismo tamaño, para lograr una cocción pareja.





Fuente
La Esquina de las Flores

Zapallitos o calabacines rellenos con Mijo

El mijo tiene alto contenido en hierro, calcio, fósforo, potasio, sodio, magnesio, cinc, manganeso y vitaminas (A, B y PP). La presencia del magnesio lo convierte en un gran fijador de calcio.
Es un cereal muy rico en energía que resulta indispensable en la dieta de las personas celíacas,  reemplaza gran cantidad de los nutrientes de los alimentos con gluten.







Ingredientes

Calabacines o zapallitos verdes,  5
Mijo, 2 tazas
Cebolla, 1
Cebolla de verdeo, 1
Morrón rojo, 1
Perejil picado
Huevo batido, 1
Queso rallado para gratinar.
Aceite, 1 cucharada
Sal, pimienta negra


Preparación

Cocinar el mijo y reservar para preparar el relleno de los zapallitos o calabacines.



Cocción del Mijo:

La proporción es “1 medida de mijo por 2 y ½ medidas de agua”
Llevar el agua al fuego y cuando rompe el hervor, incorporar el mijo revolviendo con cuchara de madera hasta que retome el hervor.
Bajar el fuego a mínimo, tapar y cocinar durante 15 minutos. Apagar y dejar reposar unos minutos con la cacerola tapada.

Después de lavar los zapallitos o calabacines, cortarlos por la mitad y cocinar al vapor.

Retirar del fuego y ahuecarlos con una cuchara. Salar y reservar.

Picar las verduras y rehogar en poco aceite. Apagar el fuego  y agregar el relleno extraído de los zapallitos picado, el mijo cocido, el perejil picado y el huevo batido.



Salar y condimentar a gusto con pimienta negra.





Rellenar los zapallitos o calabacines con la preparación y colocar en una placa para horno las mitades de los zapallitos o calabacines, cubrir con queso rallado y gratinar en el horno.

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Fuente


Crema de café y ricota

Crema de café y ricota o requesón, natural conocida como crema Moka. Se elabora con ricota, miel y café, haciendo una crema suave ideal para utilizar en tortas, bizcochuelos, tartas dulces, etc.
El requesón o ricota es un producto lácteo de color blanco, sabor suave, textura blanda y granulosa,  se emplea en la cocina para elaborar platos dulces o salados.
Su valor nutricional depende en gran medida de la calidad de la leche que se utiliza para elaborarlo.




Ingredientes

Ricota o requesón, 200 gr.
Café descafeinado soluble o de malta, 1 cucharada
Miel, 2 cucharadas
Vainilla natural, unas gotas
Opción: Nueces y/o cacao amargo



Preparación

Colocar en una procesadora o mixer la ricota o requesón, el café, la miel y las gotas de vainilla natural, hasta  formar una crema homogénea.






Fuente
Postres Naturistas

La Esquina de las Flores